Рубрика: Блюда из печени
При покупке печени следует обратить внимание на ее качество. Хорошая свежая печень светло-розового цвета без пятен. Перед употреблением рекомендуется положить печень в холодную воду на час, затем отжать кровь, снять покрывающую ее пленку и удалить желчные протоки. После этого можно нарезать печень тонкими ломтями, посыпать щепоткой сахара, обвалять в муке и жарить. Когда она зарумянится с одной стороны, посолить, обложить кружочками лука и жарить не более 5-7 минут.
Варить печень в подсоленом кипятке 8-10 минут
