Приготовление капустняка с кашей

1. Сварить костный или мясной бульон с добавлением моркови, лука, петрушки и специй.
2. Квашеную капусту отжать от рассола, измельчить, тушить с жиром и небольшим количеством бульона до готовности.
3. Гречневую крупу перебрать, промыть и обжарить на половине нормы сливочного масла, затем сварить рассыпчатую кашу (одна часть крупы на 2 части воды)
4. При подаче в тарелки выложить тушёную капусту, залить горячим бульоном.
5. Отдельно подавать гречневую кашу, заправив сливочным маслом.

Ингредиенты

• 500 — 700 г костей
• 800 г квашеной капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки свиного жира
• 1 стакан гречневой крупы
• 8 стаканов костного или мясного бульона
• соль
• перец чёрный горошком