1. Подготовленные баклажаны нарезать кубиками, оставить под прессом на 2 -3 часа для удаления горького сока.
2. Затем отварить, дать стечь воде.
3. Помидоры нарезать крупными кубиками, лук — полукольцами, смешать подготовленные овощи, добавить рубленую зелень, растительное масло и специи, перемешать.
4. При подаче украсить зеленью.

Ингредиенты

2 баклажана
3 свежих плотных помидора
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки
2 чайные ложки сахара
соль
перец чёрный молотый