Рецепт приготовления пюре из сладкого перца

1. Зрелые перцы промыть и бланшировать в кипящей воде 6-8 минут до размягчения, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Затем пропустить перец через мясорубку.
3. Полученную массу кипятить 3-6 минут и в горячем виде расфасовать в банки.
4. Стерилизовать при 100 градусах: полулитровые 10 минут, литровые 15 минут.
5. Применяют пюре для витаминизации овощных, мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты

на 1 кг пюре:
1,5 кг свежих перцев