Рыбный взвар — это не просто соус, а настоящее украшение для любого рыбного блюда. Этот рецепт позволит вам приготовить ароматный и насыщенный соус, который идеально дополнит отварную рыбу.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка муки
- 2 стакана рыбного бульона
- Петрушка и сельдерей (нарезанные коренья)
- 50 г топленого масла
- 10-12 оливок, нарезанных
- 1-2 соленых огурца, мелко нарезанных
- Каперсы (по желанию)
- 1-2 белых гриба, тушеных и мелко шинкованных
- 2 столовые ложки томатного пюре
Пошаговый процесс приготовления:
- Приготовление основы: В кастрюле на медленном огне варите массу из муки и топленого масла до кофейного цвета. Влейте рыбный бульон, предварительно процеженный и ароматизированный кореньями сельдерея и петрушки.
- Добавление ингредиентов: Как только масса загустеет, добавьте огурцы, грибы, оливки и каперсы. Все ингредиенты должны быть мелко нарезаны.
- Завершение соуса: Дайте соусу прокипеть несколько минут, затем вмешайте томатное пюре. Продолжайте кипятить все вместе ещё пару минут.
Сервировка: Подавайте горячий соус к отварной рыбе. Этот рецепт гарантирует, что каждый укус будет полон вкуса и аромата.
Рыбный взвар — это отличный способ разнообразить ваш рыбный ужин.