1. Половину нормы свеклы промыть, запечь в кожуре, очистить и нарезать соломкой.
2. Оставшуюся свеклу очистить, сварить в подкислённой воде, затем порезать дольками.
3. Очищенный картофель нарезать кубиками и варить до готовности.
4. Соединить полученные картофельный и свекольный отвары, добавить печёную свеклу, охладить.
5. В охлажденный борщ добавить зелёный лук и нарезанные мелкими кубиками огурцы и отварные яйца, соль и сахар, перемешать.
6. Борщ подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Ингредиенты

3-4 свеклы
5-6 картофелин
2 — 3 яйца
2 свежих огурца
1/2 стакана сметаны
4 столовые ложки мелко нарезанного зелёного лука
2 чайные ложки сахара
4 стакана картофельного отвара
4 стакана свекольного отвара