Рецепт приготовления ухи из раков

1. Раков нужно сложить в чашку для круп, залить подсоленной водой и готовить в пароварке 15-20 минут.
2. Охладить, извлечь мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить, промыть в воде.
3. Мякоть из раковых шеек и панцири отложить в сторону.
4. К мякоти из клешней добавить нарезанное рыбное филе и хлеб, размоченный в сливках, пропустить все вместе через мясорубку.
5. Добавить сливочное масло, соль, перец, вбить сырые яйца и хорошо перемешать до образования однородного густого фарша.
6. Панцири раков наполнить приготовленной массой, сложить в чашу и варить в пароварке 10 минут.
7. Затем положить мякоть из раковых шеек и дать немного настоятся.
8. Подавать, посыпав зеленью.

Ингредиенты

• 8 раков
• 200-300 г рыбного филе
• 2 яйца
• 3-4 ломтика пшеничного хлеба
• зелень
• 100 мл сливок
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 л крепкого рыбного бульона
• черный молотый перец
• соль