Готовим борщ по-гуцульски с грибами — это сытное и ароматное блюдо, идеально подходит для холодной погоды. Процесс начинается с подготовки ингредиентов.
Подготовка грибов:
- Выбор и подготовка грибов: Используйте сушёные белые грибы или шампиньоны. Переберите и замочите грибы в холодной воде на час, после чего промойте и отварите до готовности.
- Приготовление грибного бульона: Отварите грибы, затем промойте, нарежьте ломтиками, а бульон процедите.
Подготовка овощей:
- Капуста: Нашинкуйте полкочана свежей капусты.
- Морковь и петрушка: Нарежьте соломкой и спассеруйте на топлёном жире.
- Свекла: Тушите на оставшемся жире с сахаром, уксусом и частью грибного отвара. В конце добавьте томат-пасту.
Сборка борща:
- Фасоль: Отварите замоченную фасоль почти до готовности.
- Сборка супа: В кипящий грибной отвар добавьте капусту, доведите до кипения, введите картофель и варите 15-20 минут. Затем добавьте тушёную свеклу, спассерованные овощи и варите еще 5-7 минут.
- Финальные штрихи: Добавьте отварную фасоль, нарезанные грибы, специи и варите до готовности.
Подача:
- Сервируйте готовый борщ со сметаной для добавления кремовости и богатого вкуса.