Готовим борщ по-гуцульски с грибами — это сытное и ароматное блюдо, идеально подходит для холодной погоды. Процесс начинается с подготовки ингредиентов.

Подготовка грибов:

• Выбор и подготовка грибов: Используйте сушёные белые грибы или шампиньоны. Переберите и замочите грибы в холодной воде на час, после чего промойте и отварите до готовности.
• Приготовление грибного бульона: Отварите грибы, затем промойте, нарежьте ломтиками, а бульон процедите.

Подготовка овощей:

• Капуста: Нашинкуйте полкочана свежей капусты.
• Морковь и петрушка: Нарежьте соломкой и спассеруйте на топлёном жире.
• Свекла: Тушите на оставшемся жире с сахаром, уксусом и частью грибного отвара. В конце добавьте томат-пасту.

Сборка борща:

• Фасоль: Отварите замоченную фасоль почти до готовности.
• Сборка супа: В кипящий грибной отвар добавьте капусту, доведите до кипения, введите картофель и варите 15-20 минут. Затем добавьте тушёную свеклу, спассерованные овощи и варите еще 5-7 минут.
• Финальные штрихи: Добавьте отварную фасоль, нарезанные грибы, специи и варите до готовности.

Подача:

• Сервируйте готовый борщ со сметаной для добавления кремовости и богатого вкуса.