борщ по-конотопски на подносе

Борщ по-конотопски с говядиной, бараниной и курицей

Борщ по-конотопски — это не просто суп, это целая история, заключенная в одном блюде. Сочетание говядины, баранины и курицы придает ему неповторимый вкус и аромат. Следуйте нашему рецепту, чтобы приготовить это традиционное украинское блюдо у себя дома.

Ингредиенты:

  • Говядина: 200 г
  • Баранина: 200 г
  • Курица: 1/4
  • Свекла: 2 шт.
  • Морковь: 1 шт.
  • Корень петрушки и сельдерея: по 1 шт.
  • Лук: 1-2 шт.
  • Картофель: 3 шт.
  • Капуста: 1 кочан
  • Сало шпик: 500 г
  • Мука: 1 ч.л.
  • Помидор: 1 шт.
  • Яичный желток: 1 шт.
  • Сметана: 1/2 стакана
  • Свекольный квас и квас-сыровец: 2 и 1 стакана соответственно (см. рецепт Квас свекольный см. рецепт Квас сыровец)
  • Вода: 5-6 стаканов
  • Рубленая зелень: 1 ст.л.
  • Соль: по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовка бульона: Смешайте свекольный квас, квас-сыровец и воду. Отварите в этой смеси говядину и курицу, после чего выньте курицу, оставив мясо в бульоне.
  2. Обработка овощей: Нарежьте овощи соломкой и добавьте их в бульон. Варите до готовности.
  3. Добавление мяса и овощей: После свеклы в бульон добавьте баранину, а затем капусту и картофель. Варите до мягкости.
  4. Приготовление заправки: Сало перетрите с мукой и добавьте в борщ. Затем добавьте помидоры или томат-пасту, доведите до вкуса.

Перед подачей добавьте в борщ яичный желток, смешанный со сметаной, и посыпьте зеленью.