Борщ по-конотопски — это не просто суп, это целая история, заключенная в одном блюде. Сочетание говядины, баранины и курицы придает ему неповторимый вкус и аромат. Следуйте нашему рецепту, чтобы приготовить это традиционное украинское блюдо у себя дома.
Ингредиенты:
- Говядина: 200 г
- Баранина: 200 г
- Курица: 1/4
- Свекла: 2 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Корень петрушки и сельдерея: по 1 шт.
- Лук: 1-2 шт.
- Картофель: 3 шт.
- Капуста: 1 кочан
- Сало шпик: 500 г
- Мука: 1 ч.л.
- Помидор: 1 шт.
- Яичный желток: 1 шт.
- Сметана: 1/2 стакана
- Свекольный квас и квас-сыровец: 2 и 1 стакана соответственно (см. рецепт Квас свекольный см. рецепт Квас сыровец)
- Вода: 5-6 стаканов
- Рубленая зелень: 1 ст.л.
- Соль: по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Подготовка бульона: Смешайте свекольный квас, квас-сыровец и воду. Отварите в этой смеси говядину и курицу, после чего выньте курицу, оставив мясо в бульоне.
- Обработка овощей: Нарежьте овощи соломкой и добавьте их в бульон. Варите до готовности.
- Добавление мяса и овощей: После свеклы в бульон добавьте баранину, а затем капусту и картофель. Варите до мягкости.
- Приготовление заправки: Сало перетрите с мукой и добавьте в борщ. Затем добавьте помидоры или томат-пасту, доведите до вкуса.
Перед подачей добавьте в борщ яичный желток, смешанный со сметаной, и посыпьте зеленью.