В американских рецептах часто используется чашка как мера измерения веса и объема. И порой это вызывает недоумение. Давайте-ка немного разберемся с различными мерами измерения.

Американская мерная чашка

• 1/4 чашки —  60мл
• 1/3 чашки — 75мл
• 1/2 чашки — 125мл
• 2/3 чашки — 150мл
• 3/4 чашки — 175мл
• 1 чашка — 250мл
• 1 чашка белой муки 140 г
• 1 чашка просеяной белой муки 115 г
• 1 чашка муки для тортов 130 г
• 1 чашка просеяной муки для тортов 100 г
• 1 чашка цельнозерновой муки 150 г
• 1 чашка просеяной цельнозерновой муки 130 г
• 1 чашка хлебной муки 160 г
• 1 чашка просеяной хлебной муки 130г
• 1 чашка сахара 200 г
• 1/2 чашки картофельных хлопьев 35г
• 1 чашка самовосходящей муки — 120 гр
• 1 чашка гороховой муки (нут) — 90 гр
• 1 чашка муки для темпуры — 125 гр
• 1 чашка соевой муки — 135 гр
• 1 чашка коричневого сахара – 180 гр
• 1 чашка кедровых орехов – 130 гр
• 1 чашка грецких орехов – 114 гр
• 1 чашка кешью, обжаренных – 150 гр
• 1 чашка миндаля, обжаренного, крупно порубленного / молотого – 120 / 180 гр
• 1 чашка кунжута – 150 гр
• 1 чашка тыквы, натертой на крупной терке – 125 гр
• 1 чашка цуккини, натертого на крупной терке – 135 гр
• 1 чашка Пармезана, тертого – 120 гр
• 1 чашка сухарей – 120 гр
• 1 чашка свежих хлебных крошек – 90 гр
• 1 чашка панировки Панко – 60 гр
• 1 чашка кус куса – 185 гр
• 1 чашка изюма – 200 гр
• 1 чашка водного каштана, порезанного – 180 гр
• 1 чашка белокачанной капусты, порезанной – 75 гр
• 1 чашка китайской или савойской капусты, порезанной – 45 гр
• 1 чашка зелени кориандра (киндзы), крупно порезанной / измельченной – 30 / 60 гр
• 1 чашка зеленого горошка – 160 гр
• 1 чашка кокосовой стружки – 60 гр
• 1 чашка молодого шпината (листья) – 50 гр
• 1 чашка ягод черной смородины – 120 гр
• 1 чашка  фиников сушеных измельченных – 180 гр
• 1 чашка сухого гороха нут – 220 гр

У американцев масле продается не пачками, а палочками. Американская палочка масла весит 113 грамм, то есть 4 унции.

Обозначения ложек

• 1 Tbsp — tablespoon- 1 столовая ложка — 15 мл
• 1 tsp — teaspoon — 1 чайная ложка — 5 мл
• 1/2 tsp  — 1/2 ч.л.
• 1/4 tsp — 1/4 ч.л.

Таблица преобразования веса

• 1 унция — 28 грамм
• 4 унции — 1/4 фунта — 113 грамм
• 1/3 фунта — 150 грамм
• 8 унций — 1/2 фунта — 230 грамм
• 2/3 фунта — 300 грамм
• 12 унций — 3/4 фунта — 340 грамм
• 1 фунт — 16 унций — 450 грамм
• 2 фунта — 900 грамм

Таблица температурных режимов

• 275F — 135C
• 300F — 150C
• 325F — 160C
• 350F — 175C
• 375F — 190C
• 400F — 205C
• 425F — 220C
• 450F — 230C
• 475F — 245C

Таблица процентного содержания жиров в сливках

• Jersey (Английский вариант) — 60%
• Double (Английский вариант) — 48%
• Heavy (Американский вариант) — 60%
• Whipping — 30-60%
• Single (Английский вариант) или Light или Table (Американский) 18%
• Half and Half (Американский вариант) — 18%
• Half Cream (Английский вариант) — 12%

Другое

• 1 белок – 35 гр
• 1 яйцо – 60 гр

Ингредиенты