1. Свеклу вымыть и очистить.
2. 500 г свеклы нарезать тонкими кружочками или натереть на крупной тёрке, уложить в не окисляемую посуду вперемешку с целой свеклой, залить холодной кипячёной водой и оставить в тёплом месте.
3. По окончании брожения квас перенести в прохладное место для вызревания.
4. Через 13 — 15 дней квас можно использовать.
5. По мере использования квас доливать холодной кипячёной водой.
6. В процессе вызревания и использования необходимо периодически удалять с кваса плесень.

Ингредиенты

• 2 1/2 кг свеклы
• 6 литров воды