1. Для приготовления малосольной сельди используется свежая рыба. Желательно, без следов крови на голове.
2. Очистить свежую рыбу от чешуи, острым ножом разрезать брюшную полость, удалить внутренности и жабры, выдавить из полости кровь и тщательно промыть рыбу.
3. Вымачивать в холодной воде, пока мясо не станет белым, в течение 3-4 часов, меняя воду несколько раз.
4. Затем вынуть рыбу из воды, подсушить и набить не йодированной солью крупного помола.
5. Дно не окисляющейся (эмалированной) посуды закрыть солью, уложить сельдь брюшком вверх, засыпать солью и накрыть крышкой.
6. Поместить посуду с сельдью в тёмное место для просаливания при комнатной температуре на 24 — 26 часов.
7. После этого смыть соль и подсушить рыбу.
8. Для длительного хранения готовую сельдь поместить в морозильную камеру, предварительно упаковав в пищевой целлофан каждую рыбу отдельно.
9. При подаче нарезать филе сельди кусочками, посыпать луком, нарезанным кольцами, добавить по 1 чайной ложке растительного масла и уксуса.

Ингредиенты

2 кг дунайской сельди
соль каменная
Для подачи:
1-2 луковицы
уксус
растительное масло