1. Сало нарезать на полоски по 5-6 см шириной.
2. Дольки чеснока нарезать пополам.
3. В сале сделать продольные надрезы, нашпиговать сало чесноком, тщательно обсыпать солью со всех сторон
4. Завернуть в полотно (хлопчатобумажную ткань) и поместить в холодильник на 4 — 5 дней или провести процесс засаливания (3 дня) при комнатной температуре.
5. Хранить сало в морозилке, завёрнутым в пергаментную бумагу.

Ингредиенты

1 кг сала с прослойками мяса (толщиной не менее 3 см)
5-7 зубчиков чеснока
3-4 ст. л. крупной соли