Подкопченное сало – настоящее украшение любого стола. Особенно если оно приготовлено в дымоходе традиционным методом. В этой статье мы поделимся с вами уникальным рецептом, который позволит вам приготовить идеальное подкопченное сало в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 1 1/2 кг свиного сала
- 1 стакан соли крупного помола
- 3 ст. л. кипячёной воды
- 2 дольки чеснока
- 5 шт. мелкого лаврового листа
- 1 ч. л. чёрного молотого перца
- 1/2 ч. л. сухой горчицы
Пошаговый процесс приготовления:
- Просаливание сала. Промойте сало, обильно посолите и оставьте на несколько дней.
- Подготовка к копчению. Очистите сало от соли, промойте теплой водой и подвесьте для отцеживания и подсушки на сутки.
- Копчение. Коптите сало холодным способом при температуре 25-30°C в течение 24 часов. В русской печи подвесьте сало в дымоход на сутки.
- Хранение. Готовое сало должно иметь желтоватый цвет. Храните в сухом прохладном месте до 2-3 месяцев.
Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить восхитительное подкопченное сало, которое станет гордостью вашего стола. Этот метод копчения добавляет салу неповторимый аромат и делает его идеальным дополнением к любому блюду.