1. В продолговатых кусках сала или почерёвки сделать небольшие продольные разрезы и уложить в них мелко нарезанный чеснок, немного посолить, поперчить и свернуть в рулет.
2. Завязать рулет нитками, уложить в заранее приготовленный маринад и поставить под гнёт на 3 -4 дня.
3. Готовое сало вынуть из маринада, хранить в морозильной камере.
4. Приготовление маринада. Довести воду до кипения, растворить в ней 5 столовых ложек соли, добавить перец горошком и лавровый лист, прокипятить пять минут и дать остыть.

Ингредиенты

• 1 кг сала (или почерёвки с мясом)
• 3 литра воды
• 4-5 штук лаврового листа
• 5-6 горошин чёрного перца
• 3-4 дольки чеснока
• соль
• перец чёрный молотый