Приготовление сливочного крема «Шарлотт»:
- Молоко и сахар нагревают, размешивают до исчезновения сахарных крупинок.
- После этого вводят в заранее взбитое яйцо тонкой струйкой во избежание заварки яйца.
- Полученный таким образом сироп охлаждают до состояния парного молока.
- Сливочное масло разминают в кастрюльке деревянной ложкой, в размятое масло постепенно небольшим и порциями вливают сахарный сироп при интенсивном помешивании крема и взбивают до пышности, добавляя ванильный сахар.
Ингредиенты
1 стакан сахара
200 г масла
1 яйцо
1/2 стакана молока
1/4 порошка ванилина