Приготовление кофейного крема для тортов

1. Полстаканом крутого кипятка залить кофе и поставить на 15-20 минут на край плиты, затем слить через частое ситечко или через марлю, сложенную в несколько раз.
2. Кофейный отвар соединить с молоком и сахаром и довести до кипения.
3. Одновременно растереть яйцо и соединить с кофейно-сахарным раствором, проваривая до густоты, охладить до температуры парного молока и ввести эту массу мелкими порциями (с чайную ложку) в размятое масло, непрерывно взбивая веселочкой или ложкой.
4. Крем взбить до пышности и увеличения в объеме не менее чем в 2 раза.
5. Крем употребляют для отделки готовых тортов и пирожных.

Ингредиенты

• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана молока
• 1 яйцо
• 250 г масла
• 1 ст.ложка кофе
• 1/2 стакана воды