1. Свиные рёбрышки и мясо варить с добавлением соли, душистого перца и лаврового листа до готовности.
2. Удалить кости, мясо нарезать кубиками.
3. Подготовленные овощи измельчить: картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать на 4 части.
4. Готовые овощи добавить в мясной бульон, довести до вкуса, варить 20-25 минут до готовности картофеля.
5. Залить всю закваску, довести до кипения, снять с огня.
6. При подаче в тарелку с готовым блюдом добавить отварное яйцо, нарезанное на половинки, посыпать рубленой зеленью.

Приготовление закваски.

1. Головку чеснока очистить и измельчить.
2. Ржаную муку развести 2 стаканами воды (из общего объёма), добавить измельчённый чеснок и оставить для закисания в тёплом месте под чистой тканью.